Azidifizieren

Definition, Bedeutung

In einigen südlichen Ländern und den USA und Australien ist es nicht ungewöhnlich, dass dem Wein Säure (Apfelsäure, Zitronensäure, Essigsäure, Weinsäure usw.) zugegeben wird, um diesen kraftvoller zu gestalten und seinen Geschmack (Süße) zu betonen.
(Definition ergänzt von Devin am 06.10.2016)
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