Blauschimmelkäse

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Definition, Bedeutung

  • Blauschimmelkäse ist Schimmelkäse, bei dessen Herstellung blau-grünlich erscheinende Edelschimmelpilze wie Penicillium roqueforti und Penicillium glaucum eingesetzt werden.
  • Käse, der mit Adern aus bläulichen Schimmelpilzen durchzogen ist
(Definition ergänzt von Tyron am 16.02.2017)

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