Definition, Bedeutung

• Fleisch durch Einlegen in Salzlake haltbar machen
• in Salzlake einlegen, einsalzen; Fleisch, Fisch pökeln
• Pökeln (aus romanisch piccare, „stechen“ entlehnt), in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist ein seit der Antike bekanntes Verfahren zur Konservierung von Fleisch- und Wurstwaren mit Hilfe von Nitritpökelsalz (einer Mischung aus Speisesalz und Natrium- oder Kaliumnitrit) oder einer Mischung aus Speisesalz und Salpeter (Natrium- oder Kaliumnitrat).

Silbentrennung

Die Silben von dem Wort 'pökeln' trennt man wie folgt:

• pö|keln