beta-Amylase

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Definition, Bedeutung

Syn.: Glykogenas; v.a. im Pflanzenreich u. in Mikroorganismen vorkommende A., die glykosidische Bindungen am nichtreduzierenden Ende der Substrate angreift (= Exoamylase) u. zu Dextrinen spaltet. Darum bleibt sie bei der ersten Iso-(C 1 -C6)gruppe stehen. [Biologie]
(Definition ergänzt von Christiano am 03.01.2017)
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