Definition, Bedeutung

• Bresaola ([) (genauer Bresaola della Valtellina) ist die geschützte geographische Angabe (g.g.A.; italienisch IGP) für einen luftgetrockneten Rinderschinken aus Italien.
• Gastronomie: Bresaola
• norditalienisch, Gastronomie: gesalzenes und luftgetrocknetes Rindfleisch, das in sehr feinen Scheiben serviert wird, eine Spezialität des Veltlin; Bresaola