Definition, Bedeutung

Sproßpilze, einzellige durch Sprosse sich vermehrende Organismen, Erreger der wichtigen Gärungen, vgl. Zymase. Sie gehören zu den Sacharomycesarten und enthalten Eiweiß und Nutramine, daher auch als Nährhefe verwendet; pathologisch wichtig davon der Soorpilz, Sach. oder Oidium albicans. Als Heilmittel werden die Hefen verwendet bei Furunkulose, Diabetes, siehe Soor.